EST 2023
Från tankar till truck som sedan expanderade till restaurang
Tankar, truck och restaurang
Historien om El Birria och dess ägare
El Birria har blivit en populär destination för alla som älskar mexikansk mat, men historien bakom den här restaurangen är långt ifrån vanlig. Det hela började med en passion för mat, en vilja att skapa något eget och en övertygelse om att gatukulturens kraft kan förvandlas till något större. Det är en berättelse om entreprenörskap, hårt arbete och kärlek till matens värld.
Fröet som såddes: tankar och drömmar
Grundaren till El Birria, en person som i grund och botten är en professionell säljare med kärlek till mat, hade länge burit på drömmen om att få dela matkulturer på ett genuint sätt med den svenska befolkningen och hela världen. En kärlek till det mexikanska köket och kött i sig, där rika smaker och färger står i centrum, var roten till den vision som skulle bli El Birria. Men drömmen var aldrig att bara öppna en vanlig mexikansk restaurang; grundaren ville skapa något annorlunda, något som hyllade den mexikanska gatumatens enkelhet och autenticitet.
Från tankar till truck
Ett steg i rätt riktning
Som många entreprenörer började vägen till Elbirria med små steg. Istället för att direkt starta en traditionell restaurang valde grundaren att börja med en foodtruck. Detta gav honom friheten att testa sina idéer och smaker på ett sätt som inte var lika ekonomiskt riskabelt som att öppna en fysisk lokal från början.
I foodtrucken började han servera sina signaturrätter – framför allt birria, en mexikansk gryta som tillagas långsamt och ofta serveras med tortillabröd. För många var detta en ny smakupplevelse som snabbt blev en favorit. Kombinationen av kvalitet, autentiska ingredienser och den familjära atmosfären i trucken gjorde att kunder snabbt återvände och delade sin positiva upplevelse. Tacosen gick viralt!
Elbirria foodtruck blev snabbt en kändis på stadens gator, och det var redan på invigningsdagen köerna ringlade sig långt för att få ta del av den smakrika och kryddiga maten. Samtidigt började folk förstå att Elbirria inte bara var en plats för god mat, utan en plats där mexikansk mat mötte svensk gatukultur på ett sätt som var både nytänkande och respektfullt mot traditionerna.
Steget till restaurang:
Ett nytt kapitel
Med foodtrucken som en språngbräda, och en stor och lojal kundbas, var det naturligt att nästa steg för Elbirria skulle vara att öppna en restaurang. Övergången från en rullande enhet till en fast restaurang var inte helt enkel – det handlade om att hitta rätt lokal, renovera, bygga upp ett team och skapa en atmosfär som behöll truckens interna känsla men samtidigt erbjöd en mer utvecklad matupplevelse.
Restaurangen som nu är El Birria är en plats där man kan njuta av samma autentiska birria, men i en mer sofistikerad miljö, där alla detaljer från inredningen till menyvalen är genomtänkta för att spegla den mexikanska matkulturen. Men trots att restaurangen växte i storlek och ambitioner behöll man den informella och välkomnande känslan som kunderna uppskattade från trucken. Här kan man fortfarande få den klassiska birrian, men även njuta av nya rätter inspirerade av det mexikanska köket, med både traditionella och nyskapande inslag.
Framtiden för Elbirria:
En väg framåt
Vad som började som en enkel idé om att servera god mexikansk mat från en foodtruck har vuxit till en fullfjädrad restaurangverksamhet, och El Birria fortsätter att vara en plats där det mexikanska arvet firas på ett nytt sätt. För grundaren handlar det om att aldrig tappa den ursprungliga passionen, samtidigt som man ständigt söker nya sätt att utveckla och förbättra upplevelsen för gästerna.
Från foodtrucken till restaurangen har resan varit en lärandeprocess, men också en bekräftelse på att den vision han hade från början – att dela den mexikanska matkulturen på ett äkta och innovativt sätt – var något som verkligen talade till människor. Och framtiden ser ljus ut för El Birria, med fler planer för expansion och nya spännande rätter som fortsätter att sätta den mexikanska maten på kartan i Sverige.
”Jag började testa tills jag kom fram till de här smakerna jag har idag. Den här såsen är hemligheten bakom allt. Allt ligger i såsen och i kryddorna vi använder.” – Montathar Almousawi grundare.